油套的故事

藍天白云

油套的故事

徐柱平 李云均
　　上世紀五十至七十年代，在隨北農村一帶，農民們因生活所需，發(fā)明了一種節(jié)油神器——油套。
　　那時，國家經濟建設剛剛起步，百廢待興，日常生活用品都是按計劃分配。在農村，一些主產稻谷、棉花的生產隊，沒有糧油供應，社員們自己動手，豐衣足食。因此，隊里每年收了芝麻、棉籽，就統一送到大隊的油坊里進行加工，然后，由隊長、會計根據人口、工分等指標，經過仔細核算，再將成品油分發(fā)給各家各戶。一個家庭所分的油，如按現在的用油量來計算，吃半個月都很困難，當年卻要用365天，這要怎樣精打細算才行呀？有人為了避免直接將油倒進鍋里造成“浪費”，便將竹筷或手指粗細的木棍一頭包上幾層棉絮，然后用棉線纏好，不讓其脫落。炒菜前，先把油套伸進灶臺上的小陶瓷油壺里蘸一下，拿起來放在壺口過濾，等一會兒，再伸到鍋底來回擦幾圈……這個方法炒出來的菜，雖說色香味俱差，卻因節(jié)油效果明顯，制作簡單，使用方便，一下子就傳遍了四面八方。于是，“油套”便應運而生了。
　　即便如此，有的家庭還是超過了預算，鬧起了“油荒”，往往新油還沒出來，陳油已經吃得壺底朝天。菜園里的白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜，就是少放點油，也能將就對付，吃上幾天；假如要煎茄子、炒雞蛋，油太少了就容易粘鍋，糊了，更沒味道，那就必須咬牙“瀟灑”一回。如果誰家來了客人，家里的主婦就會很糾結：不多用點油，炒的菜口感差，無形中降低了自己的廚藝，說不定還落個小氣的壞名聲；多用油又心疼，而且很長一段時間炒菜幾乎不能用油，要把待客時多用的油省出來。那個年頭，食用油不只數量少，種類也單一，一般只有香油、棉油，平日能吃豬肉、豬油的家庭鳳毛麟角。當時，很多家庭還很貧窮，自己千辛萬苦喂大的豬，殺了后都舍不得吃，要賣些錢購買其它日常用品；過年時，到鎮(zhèn)上割幾斤肉待客，就相當不
　　錯了。哪像現在，用油時直接拿勺子舀或提起油桶往鍋里倒，菜幾乎都是“炸”出來的。
　　記得小時候，我們有時到池塘、田溝里去捉魚摸蝦。每每大有收獲時，如得勝的將軍凱旋而歸，心想：這下又可以改善伙食了！可回到家里，家長們似乎并不高興，嘴里總是反復念叨著：“逮到魚，你莫喜，又糟油鹽又糟米?！笔前。~兒確實是美味佳肴，但煎魚是很費油鹽的，而難得的口福又讓人食欲大增，不禁敞開肚皮，多吃幾碗。這首歌謠，是對那段日子的真實寫照。
　　講完油套的故事，心里不免有些辛酸，然而，更多的則是欣喜。如今的農村，早已今非昔比，舊貌換新顏。農村人的生活水平和消費觀念與城里人一樣，也在從解決溫飽向注重養(yǎng)生過渡。這正是：改革開放四十春，城鄉(xiāng)巨變舉世驚；神州再譜扶貧曲，同奔小康頌黨恩。

山高風清

艱苦歲月，不容易??！現在世界上有些國家，目前還達不到那時條件！珍惜現在生活??！

柳如眉

這樣和沒有放油炒菜有什么區(qū)別？
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奧8馬

前段時間去我外婆那也聽她講起這事，當時她們用的是油鈹子，類似于一個調羹，還專門找出來給我們看了，那個時代的日子就這樣過過來了

柳如眉

奧8馬 發(fā)表于 2018-10-20 22:19
前段時間去我外婆那也聽她講起這事，當時她們用的是油鈹子，類似于一個調羹，還專門找出來給我們看了，那個 ...

我從來沒有聽說有這樣的事
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無悔紅燭

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無悔紅燭

柳如眉 發(fā)表于 2018-10-20 21:28
這樣和沒有放油炒菜有什么區(qū)別？

區(qū)別不大，就是鍋光溜一些而已！
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柳如眉

無悔紅燭 發(fā)表于 2018-10-22 19:55
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恭喜紅燭老師佳作登報！
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冬日暖陽

拜讀，各個年齡段的人見證著社會的各個時期，這樣的故事應該給家里的小輩們多講講，也算是一種文化傳承了。