青筍的10種做法DIY

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    萵筍又稱青筍，口感清脆、爽口，是解油膩的良方。除此之外，青筍既能開通疏利、消積下氣，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食，青筍的做法多樣，小編在這里向大家推薦幾款在家就能做的青筍大餐吧。

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一：臘肉萵筍片



    主料:萵筍，火腿，蒜，姜，鹽，生抽，糖。



　　做法:



　　1.萵筍洗凈，去皮，切成排骨片，火腿切絲，蒜切片，姜切絲，備用。



　　2.鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蒜片、姜絲爆香，放入火腿絲，翻炒，變色后放入萵筍片，倒入少許生抽、鹽和糖，翻炒至萵筍斷生，即可出鍋。

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二：炒萵筍



    主料：萵筍400克。



　　調(diào)料：油，醬油，大蔥，花椒，鹽，味精。



　　做法:



　　1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。



　　2.蔥切成末。



　　3.炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。



　　4.取出花椒，放入蔥末熗出味。



　　5.再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。

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三：腰果萵筍炒山藥



    主料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精。



　　做法:



　　1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊。



　　2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中（防止山藥顏色發(fā)黑）。



　　3.燒開適量的水，把萵筍,胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。



　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）。



　　5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

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四：萵筍木耳炒蝦仁



    主料:蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許。



　　做法:



　　1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用。



　　2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵。



　　3、取炒鍋將油燒至六成熱（油溫比較低）油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用。



　　4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。

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五：酸辣萵筍



    主料：萵筍350克。



　　調(diào)料：辣椒，醋，香油，鹽，味精。



　　做法:



　　1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水。



　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調(diào)成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

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六：臘肉萵筍片



    主料:臘肉，萵筍，小青椒4個(gè)，蒜頭4瓣。



　　做法:



　　1.臘肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份，或者可以用涼水先泡1~2小時(shí)。



　　2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片；萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。



　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時(shí)，備用。



　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香；再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘；然后加少許精鹽，給萵筍入味。



　　5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右；加少許雞精，調(diào)好味道，即可。

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七：萵筍拌魷魚絲



    主料：萵筍150克。輔料魷魚75克，紅椒適量。調(diào)料精鹽5克，味精5克，花椒油10克。



　　做法:



　　1、把魷魚清冼干凈，用刀切成絲，水鍋上火，燒沸后將魷魚絲略氽撈出。萵筍去皮洗凈切成絲，紅椒切絲待用。



　　2、取小碗一只，加入精鹽、味精、花椒油拌勻后和萵筍絲、魷魚絲、紅椒絲拌勻即可裝盤上桌。

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  八：干鍋板鴨煮萵筍



    主料：板鴨一只，萵筍一根，干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。



　　做法:



　　1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。



　　2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。



　　3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

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九：剁椒蠶豆青筍



    主料:蠶豆200克，萵筍1根，剁椒2勺。



　　做法:



　　1、蠶豆洗凈后，入沸水焯一會(huì)至熟，撈出過涼水，瀝干。



　　2、萵筍去外皮，洗凈后切小丁，入沸水焯一下至熟，撈出過涼水，瀝干。



　　3、熱鍋涼油，先倒入剁椒，炒出香味，倒入焯好的蠶豆和萵筍丁，一起炒勻即可。

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十：蝦油萵筍絲



    主料:萵筍300克 紅辣椒1個(gè) 蝦油1小匙 胡椒粉適量 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精1.5克。



　　做法:



　　1.將萵苣洗凈切絲，放入冰水浸泡后瀝干水分。



　　2.紅辣椒去籽洗凈，切成細(xì)絲。



　　3. 將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

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青筍也能做出如此多的花樣？腫么樣？沒想到再常見不過的青筍也能做出如此多的美味吧！誒呀，看的口水都要流出來了。童鞋們試下自己的手藝吧，你就是下一個(gè)大廚哦！