閩菜美味要常做 推薦這四款食譜

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    閩南菜是傳統(tǒng)菜系的一種，相對川菜的麻辣，它顯的更加的柔和些。今日小編整理四款閩南菜食譜，帶大家領略下閩南地區(qū)的美食！

　　作為八大菜系之一的閩菜，口味清鮮，酸甜可口。福建多山珍野味，海鮮佳品，且毗鄰港澳臺及東南亞地區(qū)，因此在烹飪方式及口味上也可見中西合璧的美味佳肴。這里給大家介紹幾樣閩南風味的家常菜。

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　一，海蠣煎

　　食材：海蠣，雞蛋，蒜苗，紅薯粉，鹽。

　　步驟：

　　1.海蠣洗凈，去除海蠣中的殘留海蠣殼。

　　2.蒜苗切沫，雞蛋打散。

　　3.將海蠣，蒜苗，紅薯粉，鹽，加水拌勻。

　　4.鍋中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蠣糊迅速攤平。

　　5.小火慢煎，煎好后翻面。

　　6.煎至快熟后在海蠣煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出鍋。

　　小貼士：最好是買現(xiàn)挖的海蠣，如果是包裝好的海蠣有的容易縮水。另外。煎海蠣煎建議選擇個頭中等的海蠣。紅薯粉要買正宗的地瓜粉，這樣吃起來比較Q。

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二，姜母鴨

　　食材：姜母，番鴨，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香葉，白酒，鹽。

　　步驟：

閩南菜有哪些 怎么做閩南菜 閩南菜的食譜

　　1.姜母洗凈切片。

　　2.鴨子剁成小塊洗凈，焯水瀝干。

　　3.鍋中熱芝麻油，加入姜片炸成金黃色后撈出備用。

　　4.將香葉，桂皮，鴨肉倒入鍋中翻炒至金黃，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。

　　5.加入開水沒過鴨肉，燉至筷子是否可以穿過肉。收汁時放一點鹽調味就好了。

　　小貼士：買芝麻油是要買純正的哦，調和的味道會有些不好。

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三，荔枝肉

　　食材：里脊肉，面粉，鹽，料酒，生抽，糖，醋，雞精，雞蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄醬。

　　步驟：

　　1.里脊肉切小塊，加入淀粉，料酒，生抽，鹽腌制半小時。

　　2.雞蛋，面粉，鹽，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。

　　3.糖，生抽，醋，番茄醬，淀粉調成勾芡汁。

　　4.土豆切丁，入鍋炸成金黃色備用。

　　5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

　　6.鍋底留些許油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出鍋。

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　四，芥菜飯

　　食材：蝦仁，海蠣干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡蘿卜，米，干香菇，紅蔥頭，鹽。

　　步驟：

　　1.干香菇，海蠣干，蝦仁泡開。香菇對半切，胡蘿卜切丁，紅蔥頭切沫。

　　2.花生油炸至金黃撈出備用。

　　3.五花肉切丁。熱油，爆香五花肉丁。爆出少許油即可。

　　4.下紅蔥頭爆香。

　　5.將香菇，海蠣干，蝦仁，胡蘿卜丁倒入鍋內和五花肉一起煸炒。

　　6.料炒幾分鐘后下米，生抽，少許鹽翻炒片刻。

　　7.將炒好的米飯倒入電飯煲中，加水，沒過米后再多一點點即可。

　　8.芥菜切丁，炒香。待米飯煮至還剩10分鐘時倒入拌勻，燜一下即可。

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小貼士：綠葉蔬菜和米飯一起煮容易黃爛，因此最好是快熟時放入燜一下出味就好。五花肉在爆香時要注意不要爆太多豬油，這樣吃多了會膩。芥菜飯宜搭配清湯食用，這樣吃起來較為舒服。

　　快動手試試這幾樣家常閩菜，讓你足不出戶就可以領略閩南風味美食啦。