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隨州論壇

標(biāo)題: 曾都區(qū)南郊擂鼓墩中心學(xué)校舉辦第二屆食堂炊事員廚藝技能大賽 [打印本頁(yè)]

作者: 云起風(fēng)生    時(shí)間: 2022-5-23 16:17
標(biāo)題: 曾都區(qū)南郊擂鼓墩中心學(xué)校舉辦第二屆食堂炊事員廚藝技能大賽
    為了讓學(xué)生們吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得舒心,也為了給炊事員們提供一個(gè)切磋技藝的舞臺(tái),5月20下午,擂鼓墩中心學(xué)校舉行了食堂炊事員廚藝大賽。曾都區(qū)教育局后勤辦雷主任等局領(lǐng)導(dǎo)、南郊中心學(xué)校校長(zhǎng)廖志華等作為特邀嘉賓為此次大賽助興。
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    “開(kāi)展這次富有特色的食堂炊事員廚藝技能比賽,既是對(duì)我們?nèi)粘9ぷ鞯娜嬲故?,也是為了進(jìn)一步提升我們的廚藝水平,以滿足廣大師生不斷提升的生活需求。”“希望全體參賽選手以飽滿的熱情,規(guī)范操作,大膽創(chuàng)新,賽出水平;希望各位評(píng)委用嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅、認(rèn)真的態(tài)度,給每一位參賽選手一個(gè)真實(shí)的評(píng)判?!崩薰亩罩行膶W(xué)校常務(wù)副校長(zhǎng)董進(jìn)熱情洋溢地致開(kāi)幕詞。董校長(zhǎng)首先指出了舉行此次大賽的意義,同時(shí)也對(duì)參賽選手和評(píng)委們提出了嚴(yán)格要求?!拔枧_(tái)已經(jīng)搭好,表演注定精彩。相信選手們一定會(huì)秀出自己的拿手菜、做出自己的特色菜、亮出自己的招牌菜,讓各位評(píng)委和嘉賓大飽口福,不虛此行!”董校長(zhǎng)對(duì)此次比賽充滿期待!
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    “熊熊的爐火旺起來(lái),鍋碗瓢盆響起來(lái),四溢的香氣飄起來(lái)!”分管學(xué)校后勤工作的副書(shū)記徐世喜宣布廚藝大賽正式開(kāi)始。
    此次廚藝比賽共有12位選手參賽,分素菜和葷菜兩個(gè)組別。比賽的內(nèi)容和規(guī)則是:烹飪?nèi)^(guò)程的規(guī)范操作、成品的色香味形。評(píng)委從操作規(guī)范、色、香、味、形五個(gè)方面打分,每個(gè)方面20分,滿分100分。主持人王慧平主任向觀眾、嘉賓、評(píng)委詳細(xì)地介紹了比賽內(nèi)容及評(píng)分要求。
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    首先登場(chǎng)的是素菜組?!凹央壤嫌捉詺g喜,源始八公山下羹”,俗語(yǔ)云:“吃肉不如吃豆腐”,豆腐是老百姓常用食材,1號(hào)選手于常見(jiàn)中選材,操作起來(lái)嫻熟自如,成竹在胸?!吧砼弦律?,體型瘦且長(zhǎng)”2號(hào)選手的“曾國(guó)風(fēng)味茄子”、“六月莧,當(dāng)雞蛋,七月莧,金不換”3號(hào)選手的清炒莧菜、4號(hào)選手的火腿炒黃瓜、5號(hào)的楚味酸辣土豆絲,選材同樣平常、大膽。
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    “反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽,不宜飲用是否正確?”“食品保質(zhì)期,指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限對(duì)嗎?”……美味固然誘人,安全至關(guān)重要。炊事員們賽廚藝,學(xué)生觀眾們賽食品安全知識(shí)。主持人在比賽過(guò)程中穿插食品安全知識(shí)問(wèn)題搶答,學(xué)生觀眾們踴躍答題,將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向了一個(gè)小高潮。
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    6號(hào)的特色大茴鯽魚(yú)、7號(hào)香煎魚(yú)塊、8號(hào)的特色牛脯火鍋、9號(hào)的風(fēng)味小炒牛肉、10號(hào)的隨州炸三鮮、11號(hào)的豉香回鍋肉、12號(hào)的紅燒排骨在第二輪的葷菜組中依次閃亮登場(chǎng)。
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    為了制作美味的菜品,參賽選手使出渾身解數(shù),比賽現(xiàn)場(chǎng)一片熱火朝天,咚咚咚的切菜聲;呼呼呼的爐水聲,噼里啪啦的爆鍋聲,交織成一曲熱鬧的交響樂(lè)。廚師們有的氣定神閑,有的忙而不亂,有的胸中有丘壑……一會(huì)兒功夫,一道道精美的萊肴呈現(xiàn)在大家面前,撲鼻的香味飄蕩在比賽現(xiàn)場(chǎng),可口的美味征服了所有評(píng)委的味蕾。
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    經(jīng)過(guò)評(píng)委對(duì)比賽各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合評(píng)比,4號(hào)的火腿炒黃瓜、7號(hào)的香煎魚(yú)塊脫穎而出,獲最佳廚藝獎(jiǎng)。另評(píng)選出特色風(fēng)味獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)干名。
    曾都區(qū)教育局后勤辦雷主任對(duì)擂鼓墩中心學(xué)校開(kāi)展的此次廚藝大賽給予了充分的肯定和贊揚(yáng),并就繼續(xù)開(kāi)展師生后勤餐飲保障工作提出要求,他強(qiáng)調(diào)各炊事員要互相學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短,不斷提升廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量,并將廚藝比賽的成果轉(zhuǎn)化到日常食堂保障工作中,為全校師生的后勤保障工作作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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    佳肴的香氣還在彌漫,掌聲笑聲歡呼聲還在回響。擂鼓墩中心學(xué)校第二屆炊事員廚藝比賽落下了帷幕!本次比賽檢驗(yàn)了擂鼓墩中心學(xué)校炊事員們的專業(yè)水平和專業(yè)技能,搭建了一個(gè)食堂炊事員交流學(xué)習(xí)的平臺(tái),也激發(fā)了大家的工作熱情,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力,推動(dòng)了學(xué)校后勤服務(wù)工作。

圖文:徐世喜、劉曉風(fēng)、王維





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