菠菜不止涼拌這么簡單！

寧寧

    春天正是吃菠菜的季節(jié)，這時(shí)的菠菜品種豐富。小菠菜口感嫩，而長桿菠菜則有濃郁的青草香。菠菜的美味家常吃法有很多，簡單的鹽煮可以吃到菠菜的本味，加些蒜末炒一炒就是一道清口的家常小菜，當(dāng)然你也可以把它榨汁做成健康的菠菜面，總之這個(gè)春季鮮蔬的吃法多樣，別局限于涼拌和炒雞蛋就對啦。

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蘸汁菠菜雞蛋糕

　　菠菜與雞蛋這個(gè)完美組合的新吃法，蘸著一碟調(diào)味汁，味道真不錯(cuò)！

　　【用料】

　　雞蛋 三個(gè)、菠菜 一小把、鹽 適量、水淀粉、小蔥、生抽、醋、香油、白糖 一勺、辣椒油、蒜蓉（可選）

　　【做法】

　　鍋中放水，水開后菠菜焯水。

　　過涼后，攥干水，將菠菜切成末，小香蔥切末。

　　雞蛋打撒，把菠菜和小蔥末放入蛋液中攪拌均勻，再把水淀粉和少許鹽倒入攪拌均勻。

　　準(zhǔn)備好容器，里面鋪好保鮮膜，把菠菜蛋液倒入。

　　放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。蒸好后切厚塊裝盤。

　　用生抽，醋，香油，少許鹽，一勺白糖做蘸汁，愛吃辣的在倒點(diǎn)辣椒油，在汁中加入蒜蓉也不錯(cuò)哦。

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　菠菜手搟面

　　不愛吃菠菜？不如試試用菠菜汁和面，顏色上春意十足，吃起來也很美味。

　　【用料】

　　菠菜 一捆、面粉

　　【做法】

　　菠菜一小捆洗凈，放入開水鍋中燙熟，撈出過涼水。

　　將燙好的菠菜放入攪拌機(jī)中，不用加水打碎。

　　連菠菜汁帶菠菜泥用來和面，大約加3倍的面粉，揉成光滑的面團(tuán)。

　　可以把面和的稍微硬一點(diǎn)，這樣吃起來勁道，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

　　把面搟成薄餅，撒上面粉，折疊，用刀切成喜歡的寬度。

　　抖散，撒面粉防止沾到一起。

　　【小貼士】

　　有人喜歡把菠菜汁過濾出來用來和面，但是我覺得連渣一起和面不但不浪費(fèi)，而且口感也很好。

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　　蒜末菠菜

　　蒜香和菠菜的清香很搭呢~快手小菜值得擁有。

　　【用料】

　　菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

　　【做法】

　　大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點(diǎn)。

　　菠菜洗凈。同時(shí)燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

　　熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

　　然后放入菠菜，翻炒。

　　加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

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　菠菜豬肝粥

　　簡單的咸粥，有青菜有肉，各種營養(yǎng)素一次搞定！

　　【用料】

　　大米1杯、菠菜 1小把、醬豬肝 1小塊、枸杞 十來顆、鹽 適量、食用油 1小勺

　　【做法】

　　大米提前浸泡一個(gè)小時(shí)。燒開一鍋水，放入大米，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，煮至黏稠。大米和水的比例差不多是1比7。用吃剩的米飯煮更省時(shí)省力。

　　枸杞提前浸泡備用。

　　切幾片醬豬肝，再切成小片或小丁。

　　燒開一鍋水，水里放少許油和鹽（為了令菠菜保持碧綠并入味）。放入菠菜焯至斷生，大約1-2分鐘即可。

　　焯好的菠菜撈出，擠干水分，切成小段。

　　把豬肝和菠菜都放入煮好的粥中，攪拌均勻。最后放入枸杞，再小火煮3~5分鐘，調(diào)入適量鹽調(diào)味即可。

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　菠菜的樸素吃法

　　樸素至極但味道超贊，未經(jīng)雕琢的菠菜最美！

　　【用料】

　　菠菜 200g、水 800ml、鹽 1/2小匙

　　【做法】

　　清洗菠菜時(shí)，煮開一鍋水；水開，加鹽，放入洗好的菠菜，汆燙一下，葉子變軟即可。

　　撈出擠干水分，裝盤即食。

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　菠菜蘑菇蛋餅

　　高蛋白低碳水的早餐有了菠菜的助陣，營養(yǎng)美味一鍋搞定。

　　【用料】

　　蘑菇1只、菠菜 1小把、雞蛋 2枚、鹽 1g、黑胡椒 適量

　　【做法】

　　兩只雞蛋，加1勺水，鹽少許打勻;蘑菇切片,菠菜切段備用。

　　將蛋液倒入預(yù)熱好的平底鍋,鋪上一層蘑菇片，再鋪上菠菜。

　　小火慢煎,看上面蘑菇開始出水,蛋液接近凝固就翻個(gè)面,再煎幾秒鐘就ok了。

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編后語：菠菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是老少皆宜的蔬菜。菠菜的美味家常吃法有很多，但是小編在這里提示大家菠菜不能和豆腐一起做，菠菜有草酸，豆腐有鈣，在一起加熱都會(huì)形成草酸鈣，對身體不好。

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