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隨州論壇

標(biāo)題: 芡實(shí)銀杏脆藕蝦 [打印本頁(yè)]

作者: 厥水河的愛(ài) 時(shí)間: 2019-1-29 15:49
標(biāo)題: 芡實(shí)銀杏脆藕蝦

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食材：芡實(shí)、銀杏、脆藕、蝦

將蝦去皮、去頭、吸干水。給蝦肉上漿，適量蛋液、淀粉、糖、鹽、料酒。

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芡實(shí)的發(fā)制，用涼水泡半個(gè)小時(shí)，加入適量冰糖，上汽蒸5~6分鐘。

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水燒到冒小氣泡的時(shí)候，下入蒸好的芡實(shí)、銀杏、脆藕，待開(kāi)鍋，下入蝦肉，關(guān)火，侵泡15秒，撈出。

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小火少油，下入焯好的食材，加入鹽、糖調(diào)味即可。

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芡實(shí)是中醫(yī)認(rèn)為平補(bǔ)腎氣的好食材，銀杏又稱白果，可以收斂肺氣，銀杏搭芡實(shí)，兩者都有收斂作用。

作者: 大漠寒煙笑 時(shí)間: 2019-1-29 21:38
每個(gè)會(huì)做菜的人都讓我心生敬意。

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