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隨州論壇

標(biāo)題: 做菜時(shí)鹽放太多怎么辦？ [打印本頁(yè)]

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
標(biāo)題: 做菜時(shí)鹽放太多怎么辦？
引導(dǎo)語(yǔ)：做飯失手把鹽放多了誰(shuí)都會(huì)遇到，雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。做菜時(shí)鹽放太多怎么辦？原來(lái)加水稀釋是最笨的方法。
　　

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
　　1、加入面粉或大米
　　
　　找塊干凈的紗布（一定要消過(guò)毒的哦，食品級(jí)的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
　2、加入水煮雞蛋
　　
　　雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
3、加入馬鈴薯
　　
　　馬鈴薯能吸鹽分，且不會(huì)損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續(xù)放第二片，直到湯的咸度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來(lái)。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
　4、加入糖
　　
　　可以放一塊糖進(jìn)去，等一開(kāi)始溶化就可取出，糖也能吸去多馀的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:25
5、加入番茄或豆腐
　　
　　做菜或做湯時(shí)，如果放太多鹽，不妨放入適量番茄或者豆腐，也可減輕咸味。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:26
　6.加入香醋
　　
　　鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個(gè)人口味而定。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:26
　小貼士：
　　
　　辣椒放太多了。
　　
　　一不小心炒菜的時(shí)候辣椒放多了，整個(gè)口味都要變重起來(lái)怎么辦？你可以嘗試這把一只雞蛋打進(jìn)去一起炒，能夠很好的緩解其中的辣味。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:26
　太苦了。
　　
　　如果你炒苦瓜的時(shí)候忘記提前飛水苦瓜一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒了之后會(huì)特別的苦。這時(shí)候，你可以嘗試加入一些白醋，可以調(diào)和一下苦瓜的苦味，讓味道更容易入口。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:27

　　醋放多了。
　　
　　醋放多的話，菜的味道會(huì)變酸。這時(shí)候你可以試著把一個(gè)松花蛋（皮蛋）搗爛，然后放進(jìn)去一起小炒一下，酸味可以降低。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:27
　過(guò)于油膩。
　　
　　菜式弄得過(guò)于油膩怎么辦？你可以用紫菜在火上面烤一下，然后丟進(jìn)菜里或者湯里，油膩感會(huì)立刻減少很多。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 17:27
　編后語(yǔ)：馬鈴薯能吸鹽分，且不會(huì)損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續(xù)放第二片，直到湯的咸度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來(lái)。

作者: 大漠寒煙笑 時(shí)間: 2019-1-7 18:23
我只會(huì)少放鹽

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-7 20:38

大漠寒煙笑發(fā)表于 2019-1-7 18:23
我只會(huì)少放鹽

那是好習(xí)慣！

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