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隨州論壇

標(biāo)題: 亂搭食物可能致命！ [打印本頁(yè)]

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:39
標(biāo)題: 亂搭食物可能致命！
引導(dǎo)語(yǔ)：很多人在吃飯的時(shí)候習(xí)慣把多種食物搭配在一起吃，認(rèn)為這樣更營(yíng)養(yǎng)均衡，有些食物搭配在一起確實(shí)有相輔相成，激發(fā)營(yíng)養(yǎng)之功，但有些搭配在一起，反而會(huì)使原本食物的營(yíng)養(yǎng)流失，甚至還會(huì)成為“致命毒藥”，你知道哪些食物適合搭配一起，哪些食物不適合搭配嗎？快來(lái)一起看看吧。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:39
不宜搭配的食物

　　菠菜+酸菜：

　　亞硝酸鹽中毒放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過(guò)程中可導(dǎo)致機(jī)體缺氧。長(zhǎng)時(shí)間的缺氧，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:39
　豆腐+蔥：

　　缺鈣豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類(lèi)的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時(shí)可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:39
　牛肉+栗子：

　　消化不良、嘔吐?lián)讹嬍痴酚涊d：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時(shí)間，分開(kāi)食用。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:39
胡蘿卜+酒：

　　容易引起肝病“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:40
　蘿卜+木耳：

　　過(guò)敏性皮炎蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見(jiàn)，最好是不要將這兩種食物混合食用。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:40
　海鮮+啤酒:

　　易誘發(fā)痛風(fēng)海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑—維生素B1。如果在吃海鮮的時(shí)候再喝啤酒的話，則是會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，從而增加人體血液中的尿酸含量，因此有可能會(huì)引起尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:40
蘿卜+橘子：

　　易誘發(fā)甲狀腺腫大蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果，水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:40
　紅白蘿卜混吃：

　　維生素流失白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:40
　水果+海鮮：

　　不容易消化吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)水果。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:41
　菠菜+豆腐：

　　易患結(jié)石癥豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:41
　食物搭配原則

　　1、酸堿相配

　　食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類(lèi)食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:42
　2、性味相配

　　食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！?根據(jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:42
3、營(yíng)養(yǎng)素相配

　　容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類(lèi)、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類(lèi)和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:42
4、烹調(diào)方法相配

　　常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:42
5、生熱相配

　　吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:42

　　常見(jiàn)搭配食物

　　西紅柿+雞蛋：

　　防癌研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，它也因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。

　　需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，西紅柿生吃時(shí)吸收率很低；二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的“?？汀保何骷t柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:43
　綠茶+檸檬：

　　護(hù)心綠茶富含多酚類(lèi)抗氧化劑。兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類(lèi)食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類(lèi)食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。

　　因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過(guò)酸；檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:43
　豆腐+魚(yú)肉：

　　補(bǔ)鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來(lái)源，魚(yú)肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類(lèi)、蛋類(lèi)搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　豆腐燉魚(yú)適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚(yú)肉入味。不過(guò)，豆腐燉魚(yú)時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:43
酸奶+香蕉：

　　清腸酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。

　　空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買(mǎi)來(lái)的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:43
牛肉+青椒：

　　補(bǔ)血有美食專(zhuān)家表示，牛肉等紅色肉類(lèi)食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。

　　這種說(shuō)法有一定的道理，不過(guò)目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無(wú)論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無(wú)害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類(lèi)似的還有青椒炒豬肝等。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2019-1-3 09:43
編后語(yǔ)：其實(shí)食物也有相生相克之說(shuō)，合理正確的搭配能使食物營(yíng)養(yǎng)加倍，錯(cuò)誤的搭配在一起，不但起不到營(yíng)養(yǎng)作用，還會(huì)危害健康。建議做飯的時(shí)候不要自作主張的亂搭配一些食物，作為不太懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)的我們來(lái)說(shuō)，你怎么知道你搭配的是充足營(yíng)養(yǎng)還是“致命毒藥”呢？一些食物易搭配和不易搭配名單，從今天開(kāi)始就記住吧。

作者: 清風(fēng)拂柳 時(shí)間: 2019-1-3 09:59
食物相克

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