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隨州論壇

標(biāo)題: 吃海鮮這些部位得摘出來(lái)，千萬(wàn)別吃！ [打印本頁(yè)]

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:21
標(biāo)題: 吃海鮮這些部位得摘出來(lái)，千萬(wàn)別吃！
又肥又大又多膏的皮皮蝦，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！夏天來(lái)啦，吃海鮮這些部位得摘出來(lái)，千萬(wàn)別吃！
　　

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:22
皮皮蝦
　　
　　別看皮皮蝦渾身是刺，但味道可是一級(jí)棒的，公的鮮母的香，現(xiàn)在正是肥的時(shí)候。
　　
　　最佳吃法：皮皮蝦還是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又簡(jiǎn)單易做。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:22
　吃貨技巧
　　
　　又肥又大又多膏的皮皮蝦，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻?。?br /> 　　
　　第一步：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
　　
　　第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
　　
　　第三步：左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。
　　
　　第四步：背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:22
海虹
　　
　　海虹，不是說(shuō)它有多貴，也不是說(shuō)它是最鮮美的，但絕對(duì)是最大眾化，最廣為人知的，清蒸海虹的味道是極其美味哦~
　　
　　吃貨技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~
　　
　　哪里不能吃：海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:22
　扇貝
　　
　　最佳吃法：其實(shí)扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。
　　
　　吃貨技巧：開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。
　　
　　哪里不能吃：扇貝丁的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:22
　海蠣子
　　
　　最佳吃法：煮著吃！簡(jiǎn)單方便、原汁原味！
　　
　　吃貨技巧：面對(duì)一只海蠣子，首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷，就能打開(kāi)它的厚重外殼了；第二，要用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來(lái)，如此一來(lái)，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
　　
　　哪里不能吃：除了外殼不能吃，里面的肉全都可以吃，簡(jiǎn)直是海鮮里的業(yè)界良心啊。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:23
海蝦
　　
　　最佳吃法：白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:23
吃貨技巧
　　
　　第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。
　　
　　第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開(kāi)；
　　
　　第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；
　　
　　第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
　　
　　哪里不能吃：蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:23
海螺
　　
　　吃貨技巧：香螺殼是阻礙我們品嘗美味螺肉的最大障礙，怎么輕松食用香螺可是一門(mén)學(xué)問(wèn)：首先，把外殼的醬汁嘬一圈，不能浪費(fèi)了美味不是？
　　
　　然后將香螺口那個(gè)薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙簽在香螺大口處插入，橫向用力，邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼里出來(lái)了就可以了。不得不說(shuō)的是，釘螺、海瓜子之類(lèi)尖頭的海螺，吃得時(shí)候記得提前剪掉螺的尾巴。
　　
　　哪里不能吃:香螺黑黑的尾部是不能吃的，這是內(nèi)臟的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的時(shí)候，一定記住要把這部分去掉！

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:23
嘎巴蝦
　　
　　最佳吃法
　　
　　配料：姜、蒜、干辣椒、蔥白、小紅尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
　　
　　調(diào)料：鹽、醬油、料酒、白糖、白酒
　　
　　做法：
　　
　　1、把嘎巴蝦撿去雜魚(yú)，沖洗干凈，控干水分備用。
　　
　　2、姜切絲，因?yàn)楹ｕr是涼性的，所以姜要多切一點(diǎn)。
　　
　　3、把姜和蒜切片，蔥白切段，杭椒和小紅尖椒切粒。
　　
　　4、把香菜摘洗凈切段。
　　
　　5、鍋中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜絲、八角兩個(gè)、鹽兩勺、料酒兩勺、白糖小半勺、一品鮮醬油兩大鍋勺，大火燒開(kāi)。
　　
　　6、燒開(kāi)后倒入二兩白酒，關(guān)火放入姜片、蒜片、蔥段、杭椒、小紅尖椒。
　　
　　7、把所有湯汁調(diào)料攪拌均勻，連盆放入涼水中，打開(kāi)窗戶吹涼。
　　
　　8、等湯汁完全涼透后放入控干水分的嘎巴蝦，邊放邊攪拌，讓其充分的入味，然后繃上保鮮膜放入冰箱中。
　　
　　9、四、五個(gè)小時(shí)后，嘎巴蝦完全入味，再加入香菜拌勻即可。

作者: 寧寧 時(shí)間: 2018-12-27 11:23
親們都學(xué)會(huì)了嗎？蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。

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