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隨州論壇
標(biāo)題:
川味美食精選
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作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:26
標(biāo)題:
川味美食精選
重慶是很多特色川味美食的產(chǎn)地,其中就有重慶辣子雞這一款!那么好吃的重慶辣子雞的做法有哪些呢?怎么做重慶辣子雞好吃》不妨一起看看吧!
重慶辣子雞的做法有哪些呢?對(duì)川味美食感興趣的朋友們,大家不妨跟著小編一起來(lái)了解下幾種重慶辣子雞的做法,希望大家都能夠吃到這種美味,真的值得一看。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:26
重慶是很多特色川味美食的產(chǎn)地,其中就有重慶辣子雞這一款!那么好吃的重慶辣子雞的做法有哪些呢?怎么做重慶辣子雞好吃》不妨一起看看吧!
重慶辣子雞的做法有哪些呢?對(duì)川味美食感興趣的朋友們,大家不妨跟著小編一起來(lái)了解下幾種重慶辣子雞的做法,希望大家都能夠吃到這種美味,真的值得一看。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:26
重慶辣子雞的做法
做法一:雞先凈剁小塊,蒜、切片,蔥切段,干辣椒剪成段備用;雞切成小塊放鹽和料酒拌勻(注意鹽要放足腌透)后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用;另起炒鍋,放適量油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味嗆鼻,油變黃;倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:27
做法二:雞腿肉切小塊兒,加入料酒,鹽,蔥姜,十來(lái)個(gè)花椒粒,腌制過(guò)夜;第二天取出雞肉,放至室溫,揀出蔥姜棄去不用。坐油鍋,待油八成熱時(shí),分批下入雞肉塊兒炸熟撈出,繼續(xù)加熱油鍋,待油溫非常高時(shí),倒入剛才炸好的雞塊兒,迅速地復(fù)炸一遍,目的是使顏色更好看;另取一炒鍋,燒熱,倒入少許油,放大量花椒(我的花椒用完了,就用麻椒代替的)爆香,再放入大量干紅辣椒,翻炒兩下,倒入炸好的雞塊兒,放少許白糖,大火迅速翻炒,下入蔥段,關(guān)火,起鍋,撒上白芝麻。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:27
做法三:辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切絲,蔥切小段。熱鍋油8成熱,放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油,待用。另取鍋,鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:27
辣子雞的食材選擇
1、干辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,但原汁原味的重慶辣子雞,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
2、干辣椒和花椒的比例為4:1,其中干辣椒最好是川產(chǎn)二金條辣椒,花椒最好是川產(chǎn)花椒,其香味和辣味非其它可比。
3、買不到川產(chǎn)的辣椒可用較辣的干朝天椒代替,買花椒的時(shí)候可咬碎一顆品嘗,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊。
4、雞肉最好選用帶骨的雞腿肉,這樣比單純用純雞肉要香很多。
作者:
寧寧
時(shí)間:
2018-11-12 15:28
辣子雞的食材選擇
1、干辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,但原汁原味的重慶辣子雞,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
2、干辣椒和花椒的比例為4:1,其中干辣椒最好是川產(chǎn)二金條辣椒,花椒最好是川產(chǎn)花椒,其香味和辣味非其它可比。
3、買不到川產(chǎn)的辣椒可用較辣的干朝天椒代替,買花椒的時(shí)候可咬碎一顆品嘗,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊。
4、雞肉最好選用帶骨的雞腿肉,這樣比單純用純雞肉要香很多。
作者:
芳恩家紡
時(shí)間:
2018-11-14 16:31
配上圖解就更直觀了!~
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